금시초

- 원산지인 동남아에 국화과 다년생 아열대 식물 채소로 잎의 앞면은 짙은 녹색, 뒷면은 보라색을 띄고 있다.

- 햇볕이 강하지 않는 반그늘에서 재배, 더위에 강해 여름철에 성장하는데 건조한 기후에 약하다.
- 금시초 잎의 효능은 혈당을 억제하고 세포의 노화를 막아주며 피로회복, 시력회복에도 효과가 있다.

- 보라색 색소에 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이 풍부해 항산화 작용 노화 방지, 피부개선등 면역력, 염증 감소에 도움을 준다.
- 혈압을 조절하는 가바 성분이 많이 포함되어 있다.
- 베타카로틴이 함유되 동맥경화나 심근경색 등의 생활습관병을 예방한다.
- 된장국 재료로 사용하거나, 볶아먹거나, 튀김, 쌈, 샐러드, 무침등 식용으로 많이 사용등으로 폭넓게 사용하여 식용할 수 있다.