초피나무(운향과)

- 열매는 조미료용 약용, 잎은 식용, 꽃과 열매 껍질은 향신료로 각광을 받음, 특히 향신료의  우수성이 탁월하여 고급 요리에 많이 쓰이며 세계시장 개척에도 유망한 수종이다 

- 어린잎은 식용으로 열매를 약용 또는 향미료로 사용 껍질은 향신료로 쓰인다.

- 경상도 지방에서는 제피나무, 고초라고 부르기도 한다.

- 추어탕을 끓일때 미꾸라지 비린내를 없애는데 사용하며 매콤한 맛고 톡쏘는 향이 특징이다.

- 초피나무와 비슷한 산초나무가 있는데 산초나무는 가시가 어긋나고 잎에 잔톱니가 있다.